Dicas para você que pensa em abrir seu negócio no setor de alimentação.

Na hora de decidir no que trabalhar, leve em conta a sua experiência, o tempo que você tem para se dedicar, e se pode ou não contar com ajuda. É interessante pensar sobre tudo isso para o sucesso do seu negócio. O que você mais conhece nessa área? Congelamento? Cozinha? Padaria? Massas? Lanches e sucos? Se imagine trabalhando nesses diferentes negócios, pense no que mais leva jeito.

Gosta de vendas ou de atender o público? Então se daria bem com uma lanchonete ou um restaurante por quilo. Prefere trabalhar fechado? Comércio de alimentos congelados ou um serviço de quentinhas talvez atenda melhor à sua expectativa.

Não esqueça que o comércio ou indústria de alimentos geralmente toma muito tempo da vida do empreendedor. Então calcule o tempo para compras, preparo, embalagem, apresentação ou entrega.

O trabalho numa mini-padaria, por exemplo, começa antes do nascer do sol! A clientela pode ser profissional, composta de outras empresas como mini-mercados, lanchonetes, buffets e restaurantes, exigindo em média três entregas por dia.

Já uma lanchonete precisa estar aberta para o café da manhã, almoço, lanche e talvez até para o jantar. Seus clientes costumam ser fixos. A confecção de lanches e sucos é rápida, mas a preparação exige tempo: lavar frutas, legumes e verduras, fatiar frios, preparar as carnes, providenciar as compras e supervisionar a limpeza constante.

Para preparar refeições do tipo quentinha, você tem que começar muito cedo para cozinhar todos os alimentos, entregar a partir de 2 horas antes do horário da refeição e preparar alguns alimentos de véspera. Compras e limpeza também têm que ser calculadas, mas a noite é mais calma.

A Rotisseria também trabalha em horários bem definidos, fechando geralmente no final da tarde e com trabalho bem pesado aos finais de semana. Fornece alimentos prontos ou pré-prontos num cardápio enxuto: carnes, massas, tortas e saladas, sendo fácil o planejamento de compras e pré-preparo. Ah! E pode ter o serviço de entregas, também!

Restaurantes industriais, por quilo ou fornecedores de quentinhas funcionam basicamente da mesma forma, o que muda é a escala do negócio!

Se você pensa em montar um Buffet, calcule que ele exige um cardápio variado, com versões para coquetel, jantar, festas – inclusive para crianças -, muito pessoal especializado e logística impecável.

Em qual dessas modalidades você acha que se sair melhor? São parecidas, mas com detalhes bem específicos. Mas é um mercado sempre aquecido e com seu talento pode aproveitar as oportunidades.

Seja qual for a sua escolha, a CEGANTIN tem produtos para atender a todas.